Descripción
La prevalencia de manifestaciones clínicas ocasionadas por alimentos ha aumentado en los últimos años de forma exponencial. La intolerancia alimentaria y la alergia a los alimentos son entidades claramente diferenciadas que en muchas ocasiones se confunden y dan lugar a diagnósticos erróneos.
Los diagnósticos erróneos en manifestaciones clínicas derivadas de los alimentos puede comportar en muchos casos la prescripción de dietas restrictivas, completamente innecesarias, que a su vez pueden ocasionar déficits nutricionales y riesgo de reacciones alérgicas.
Este curso quiere abordar este problema de salud desde una visión práctica con el objetivo de que los profesionales médicos que intervienen en el proceso asistencial tengan los conocimientos y las habilidades necesarias para realizar un diagnóstico diferencial acertado, que puedan ofrecer tratamientos adecuados y realizar una atención rigurosa, así como difundir protocolos de prevención.
El incremento y la prevalencia de las intolerancias y alergias alimentarias tienen una repercusión en el aumento de visitas médicas, manifestaciones clínicas entre los pacientes, confusión en el diagnóstico diferencial y dificultad para acertar el tratamiento adecuado. Este curso dotará de herramientas, conocimientos y recursos al personal sanitario y asistencial para disminuir el número de visitas, diagnosticar de forma eficiente y ofrecer tratamientos adecuados a la manifestación clínica ocasionada por alimentos.
Acreditación:
Actividad acreditada por el Consell Català de Formació Continuada de les Professions Sanitàries y la Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud con 1,3 créditos 09/037972-MD
Dirigido a
Médicos de cualquier especialidad, enfermeras, psicólogos clínicos en ciencias de la salud, fisioterapeutas, odontólogos y dietistas-nutricionistas.
Objetivos
- Adquirir los conocimientos y habilidades para definir y diferenciar la intolerancia alimentaria de la alergia alimentaria, con el objetivo de realizar un diagnóstico esmerado.
- Conocer las manifestaciones clínicas de la intolerancia y alergia alimentaria, así como las pruebas necesarias para realizar un diagnóstico diferencial.
- Conocer las distintas tipologías de alergias alimentarias y sus particularidades.
- Reconocer las particularidades de la alergia alimenticia en edad pediátrica.
- Realizar una aproximación a los tratamientos en base a diagnósticos diferenciales.
- Conocer, entender e integrar los procedimientos de prevención de alergia alimentaria.
- Tomar conciencia sobre los falsos mitos en la alergia alimentaria.
- Dar herramientas a los profesionales para actuar desde la atención primaria frente a la sospecha de alergia alimentaria.
Programa
1. Intolerancias alimentarias
1.1. Introducción. Definición, generalidades y epidemiología
1.2. Manifestaciones clínicas de la intolerancia a alimentos
1.3. Metodología diagnóstica ante la sospecha de intolerancia a alimentos: pruebas estandarizadas y no estandarizadas y diagnóstico diferencial
1.4. Particularidades en edad pediátrica
1.5. Intolerancia a la lactosa
1.6. Sensibilidad al gluten no celíaca y enfermedad celíaca
1.7. Intolerancia a la fructosa
1.8. Otras intolerancias
1.9. Tratamientos: dietas y reintroducciones
1.10. Falsos mitos en intolerancia a alimentos
2. Alergia alimentaria
2.1. Introducción
- Generalidades
- Definición de alergia alimentaria
- Epidemiología e historia natural de la alergia alimentaria
2.2. Clasificación y etiopatogenia de la alergia alimentaria
2.3. Historia clínica en alergia a alimentos
2.4. Manifestaciones clínicas de la alergia alimentaria
- Síndrome de alergia oral
- Urticaria-Angioedema
- Anafilaxis por alergia a alimentos
- Alergia por vía inhalada
- Alergia de mecanismo no IgE mediato. Esofagitis eosinofílica y otras enfermedades intestinales eosinofílicas
2.5. Metodología diagnóstica en sospecha de alergia a alimentos
- Pruebas estandarizadas en el diagnóstico de alergia alimentaria
- Pruebas no estandarizadas por el diagnóstico de alergia a alimentos
- Diagnóstico diferencial
2.6. Alergia a alimentos de tipo vegetal
- Frutas
- Frutos secos
- Alergia al trigo
2.7. Alergia a alimentos de origen animal
2.8. Alergia a anisakis
2.9. Síndromes de reactividad cruzada entre alimentos y alérgenos respiratorios
2.10. Particularidades de la alergia alimentaria en edad pediátrica
- Alergia a las proteinas de la leche de vaca
- Alergia a las proteinas de huevo
- Otras alergias alimentarias en pediatría
2.11. Tratamientos: dietas y reintroducciones
2.12. Tratamiento de la anafilaxis. Manejo de la adrenalina
2.13. Prevención y tratamiento de la alergia alimentaria
2.14. Criterios de derivación. ¿Qué se tiene que hacer desde atención primaria ante la sospecha de alergia alimentaria?
2.15. Falsos mitos en alergia alimentaria
2.16. Etiquetaje alimentario en intolerancias y alergias alimentarias
Docentes
Docentes
Laura Marcela de los Rios Ospina
Médica especialista en alergología. Servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Lidia Farrarons Lorente
Médica especialista en Alergología. Servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Laia Ferré Ybarz
Médica especialista en alergología. Responsable clínica del servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Magalí Giménez Licitra
Médica especialista en alergología. Servicio de Alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Sandra Montells Fuster
Médica especialista en gastroenterología pediátrica. Hospital Sant Joan de Déu Barcelona. Máster en Gastroenterología, hepatología y nutrición pediátrica en la Universidad de Barcelona.